Una cooperativa existe para algo más que hacer aceite: existe para sostener a su gente y a su tierra. Éste es el carácter de Jabalcuz® fuera de la botella.
El motor de un pueblo olivarero
En Los Villares, el olivar no es un sector: es la vida del pueblo. La cooperativa Sierra de la Pandera agrupa a cientos de familias que cultivan explotaciones familiares con técnicas tradicionales, y busca — como está escrito en nuestros principios — un desarrollo armonioso y sostenible que conjugue la dimensión humana con el respeto a los recursos naturales y culturales de la Sierra Sur de Jaén.
Edición solidaria A.L.E.S.
Junto a la asociación A.L.E.S. (lucha contra las enfermedades de la sangre) lanzamos una edición especial y limitada de Jabalcuz Gran Selección cuyo propósito es apoyar su labor. Una botella con el mismo aceite premiado y un motivo más para abrirla.
De Los Villares a la Antártida
En enero de 2026, nuestro aceite llegó al lugar más remoto donde ha desayunado nunca un villariego: la Base Antártica Española Gabriel de Castilla, en la isla Decepción, a la que donamos una partida de Gran Selección. Su comandante jefe, Javier Abizanda Sánchez, nos escribió:
«No exageramos al decir que es el mejor: cada tostada que compartimos aquí, en este rincón remoto de la Antártida, lleva consigo el sabor y la calidad de su trabajo. […] Convierte un gesto cotidiano como desayunar en un momento de auténtico disfrute y conexión con nuestra tierra.»
Empleo y arraigo en Los Villares
La cooperativa da trabajo directo en la almazara, la envasadora y la oficina durante todo el año — no solo en campaña — y sostiene indirectamente a las cuadrillas, transportistas y comercios de un municipio de unos 6.000 habitantes. En un momento en que la España rural pierde población, que 1.400 familias puedan seguir viviendo del olivar donde nacieron no es una cifra: es el propósito de todo esto.
Un olivar que conserva la sierra
Nuestro entorno se conserva prácticamente virgen: la Sierra de la Pandera, el nacimiento de Río Frío, los cañones del río Eliche. Mantener vivo el olivar tradicional de montaña — el que no se puede intensificar — es la mejor garantía de que siga siendo así para la próxima generación.
¿Quieres formar parte? Compra directamente a la cooperativa o trabaja con nosotros.
Más de la cooperativa: la carta completa de la Antártida · volver a La cooperativa