Somos la Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera, la almazara de Los Villares (Jaén) que elabora Jabalcuz®, un aceite de oliva virgen extra de montaña con carácter, nacido del trabajo de cientos de familias olivareras de la Sierra Sur.
Desde 2004, cuando dos cooperativas hermanas del pueblo unieron sus caminos, molturamos la aceituna picual de nuestros olivares de montaña el mismo día de su recolección y la convertimos en un aceite que hoy se reconoce entre los mejores del mundo — y que se desayuna hasta en la Antártida.
La cooperativa en cifras
- 17 millones de kilos de aceituna molturados en la campaña 2025-26.
- Bodega con más de 5,2 millones de kilos de capacidad en 54 depósitos de acero inoxidable.
- Variedad picual de olivar de montaña, cultivada en explotaciones familiares.
- Primer premio Mario Solinas 2025 del Consejo Oleícola Internacional, entre otros reconocimientos.
Qué significa comprar a una cooperativa
Una cooperativa no tiene accionistas: tiene socios. Los 1.400 olivareros de la Sierra de la Pandera son a la vez los dueños de la almazara y los proveedores de la aceituna, y eso cambia todo el modelo: el fruto se moltura el mismo día porque el olivar está al lado; el precio es de origen porque no hay intermediarios que retribuir; y la calidad se cuida porque el nombre que va en la botella es el del pueblo. Cuando compras Jabalcuz, el valor se queda en Los Villares — en forma de liquidaciones justas para las familias, empleo local y un olivar de montaña que sigue vivo.
¿Quieres probar el resultado? Visita nuestra tienda y compra directamente a las familias que lo elaboran.
¿Negocio? Trabaja con Jabalcuz · ¿Regalo? Regalos personalizados
